Com o verão a porta a chamar por um convivo estreito com a natureza. E apetece-se sair e fazer piqueniques ao final da tarde..com um chá verde e um bolo leve, de sabor intenso e de textura cremosa, que nos leva a sonhar acordados.

A vos deixo a minha sugestão, com o carinho de sempre e para sempre!

Bolo de abacate e cacau

- 1 Abacate grande, maduro;

- 2 chávenas de Farinha de arroz;

- 1 chávena de açúcar  açúcar de coco (ou mascavado caso não tenham de coco);

- 1/4 chávena de óleo de coco;

- 1 colher de chá de sumo de Limão, espremido na hora

- 1 colher de sopa de sementes de Linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água (Substituição de ovos);

- 1/4 chávena de Cacau puro Cru em pó;

- 1 colher de chá de Fermento;

- 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio;

- 1 pitada de flor de sal;

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175º. Forrar uma forma de tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela pequena, juntar as sementes de linhaça moídas e a água, e misturar bem. Aquecer (no microondas ou em banho maria) durante alguns segundos, até obter uma consistência gelatinosa. Reservar.

Num processador de alimentos/batedeira/liquidificadora, bater o abacate  até obter um creme homogéneo. Ao preparado, juntar todos os ingredientes líquidos e incorporar (óleo vegetal, sumo de limão e a mistura de linhaça).

Numa tigela média, juntar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó.

Com cuidado, juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar bem com uma vara de arames, até obter uma massa consistente e homogénea.

Transferir a massa para dentro da forma e levar ao forno, 30 a 45 minutos, ou até um palito sair limpo.

Deixar arrefecer 10 a 15 minutos antes de desenformar.

para cobrir o bolo use uma tablete de chocolate 88% derretida com um  pouco 100ml de leite de coco.

Deliciem-se e não se esqueçam este não engorda....muito pelo contrario devido a concentração de uma enzima presente no cacau integral, é um drenante natural!