Muffins de Salmão e espinafres

Pensei que já tinha publicado esta receita uma vez que foi a foto de fundo a página do facebook do blog durante vários anos!

Mas afinal estava em falta com a receita.

trata-se também de uma opção saudável, o um ingrefiente também pouco comum que é a Tapioca, mas que também pode ser versatil e que é muito saudável. esta receita é muito prática e acima de tudo muito mas muito saborosa!

espero que agrade....

Muffins de salmão com espinafres

•  
• 3 ovos
• 6 colheres de sopa  de tapioca
• 6 colheres de sopa de água
• 1 posta de salmão cozida e lascada
• 1 punhado grande de folhas de espinafres (pode também usar, rúcula, mostarda, a florzinhas do brócolos, o que você quiser!)
• pitada de sal
• Pimenta preta moída na hora

Salteie as folhas de espinafres no wok num pouco de azeite aromatizado com gengibre ralado. Quando pronto, reserve.

Pre aqueça o forno a 250º e separe os ingredientes.

Numa tigela, junte os ovos, a tapioca e a água e bata a mistura com um garfo até que fique homogénea. Junte o salmão lascado e os espinafres.
Vá colocando a misture em forminhas. tanto pode ser de papel ou as famosas  de silicone, estas não precisa untar com gordura. Eu para dar um efeito mais artístico cortei quadrados de papel vegetal e forrei uma forma tradicional de muffins.
Ainda ralei um pouquinho de queijo Emmental para gratinar! (simplesmente porque adoro) ;-)

Leve ao forno até os muffins crescerem e dourarem um pouquinho em cima.

Salmão com molho de citrinos e endro

Mais uma semana, mais uma receita e a minha paixão aromáticas e especiarias!
Ao longo destes anos todos e com as interrupções que surgiram, algumas necessárias outras nem por isso, porque estava simplesmente ressacada do rumo da minha vida!
Um novo capitulo se escreve, com um novo dinamismo, novamente a sorrir e sem medo de abraçar o mundo!
De momento estou na captação de novas parcerias para o blog, como houve no passado e quem sabe, tornar o que por aqui se transforma, ser capaz de chegar a vossas casas….
Mas o que nos traz aqui hoje são uns filetes de Salmão selvagem que consegui e degustei na passada sexta-feira, acompanhados por um arroz Basmati com legumes e Regado com um Planalto bem fresquinho!

Aqui vai a receita:

Salmão com molho de Citrinos e endro
Filetes de salmão (de preferência selvagem);
1dl de sumo de limão;
1dl de sumo de laranja;
1 Colher de sopa de mostarda de Dijon;
1 Colher de chá de açafrão das Índias (curcuma)
1 Pitada de pimenta preta (para ativar as propriedades medicinais e digestivas da curcuma);
Endro fresco picado;
Sal;
1 fio de azeite;
½ dl de água;
Natas de soja para engrossar o molho.

Coloque com antecedência os filetes de salmão fresco, ou descongelados, dentro de um saco com fecho hermético. Junte todos os ingredientes exceto as natas. Agite o saco depois de o selar e deixe repousar o salmão aproximadamente 1 hora.
Aqueça o forno a 180º, quando estiver quente, deite o peixe num tabuleiro pequeno e cubra com a marinada. E leve ao forno por 20 min. (O salmão nunca deve ser completamente cozinhado), se o forno aquecer muito, vigie o tempo!
Retire o peixe com cuidado e coloque no prato de servir,
Com o molho que ficou na assadeira deite tacho pequeno e incorpore as natas lentamente, leve ao lume apenas para aquecer e nunca, mas nunca deixe ferver (ai o molho vai talhar, e fica com aspeto desagradável).

Degustem acompanhado com o que for do vosso agrado, no meu caso foi um arroz Basmati, simplesmente cozido com legumes e um copo de vinho Planalto Branco!