Muffins de Salmão e espinafres

Pensei que já tinha publicado esta receita uma vez que foi a foto de fundo a página do facebook do blog durante vários anos!

Mas afinal estava em falta com a receita.

trata-se também de uma opção saudável, o um ingrefiente também pouco comum que é a Tapioca, mas que também pode ser versatil e que é muito saudável. esta receita é muito prática e acima de tudo muito mas muito saborosa!

espero que agrade....

Muffins de salmão com espinafres

•  
• 3 ovos
• 6 colheres de sopa  de tapioca
• 6 colheres de sopa de água
• 1 posta de salmão cozida e lascada
• 1 punhado grande de folhas de espinafres (pode também usar, rúcula, mostarda, a florzinhas do brócolos, o que você quiser!)
• pitada de sal
• Pimenta preta moída na hora

Salteie as folhas de espinafres no wok num pouco de azeite aromatizado com gengibre ralado. Quando pronto, reserve.

Pre aqueça o forno a 250º e separe os ingredientes.

Numa tigela, junte os ovos, a tapioca e a água e bata a mistura com um garfo até que fique homogénea. Junte o salmão lascado e os espinafres.
Vá colocando a misture em forminhas. tanto pode ser de papel ou as famosas  de silicone, estas não precisa untar com gordura. Eu para dar um efeito mais artístico cortei quadrados de papel vegetal e forrei uma forma tradicional de muffins.
Ainda ralei um pouquinho de queijo Emmental para gratinar! (simplesmente porque adoro) ;-)

Leve ao forno até os muffins crescerem e dourarem um pouquinho em cima.

E chegou a hora do regresso...

Dias, meses e um ano foi o tempo necessário para exorcizar tudo o que me perturbava a alma.Voltar a sorrir para a vida e erguer-me das cinzas e aceitar de novo no meu coração a minha paixão genética pela comida e tudo o que a envolve.

Em breve vou voltar às postagens semanais com algumas novidades e quem sabe com uma convidada muito especial!

Entretanto deixo-vos com uns muffins de chocolate para celebrar este meu regresso e saborear com um chá junto à lareira que é o que eu vou fazer......

Muffins de chocolate

Ingredientes

• 100 gramas de chocolate meio amargo picado (facultativo)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/4 de chávena de chá de café forte
• 1/2 chávena de óleo
• 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de açúcar refinado
• 1/2 chávena de leite
• 1 1/3 de chávena de chá de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• Gotas de essência de baunilha

 

Como Fazer

Numa tigela  misture a farinha peneirada com cacau, açúcar, chocolate picado e o fermento.

Noutra tigela misture a essência de baunilha, o café, o óleo, os ovos e o  leite.

Usando um garfo bata até perceber que a mistura ficou uniforme.

Junte os líquidos à mistura dos sólidos, até tudo ficar bem ligado e uniforme. Os muffins são um bolo que não requer que se bata durante muito tempo, sob o risco de ficarem demasiado duros. Por isso, a técnica ideal para os bater, é à mão!

Depois de ser misturado, leva-se  ao forno pré aquecido nas forminhas para muffins ou então de papel dentro de uma forma de alumínio previamente untada.