Arroz de coelho com vinagre balsâmico

Era uma vez um coelho que estava adormecido num frigorífico, à espera de uma receita que estivesse à sua altura! Imaginou-se uma feijoada……ná,

imaginou-se um estufado com vinho tinto….não me apetece!

.....até que finalmente se fez luz e porque não um arroz?!!!

Assim foi, a cozinheira vestiu o avental e preparou o material!

Partir em pedaços pequenos um coelho de preferência caseiro, lavar muito bem e temperar com alho e sal. Reservar.

Faça um refogado com cebola, chalotas, louro e azeite aromatizado de alecrim. Acrescente um tomate grande maduro e deixe estufar durante alguns minutos. Junte vinagre balsâmico q.b., mexa bem e acrescente o coelho. Regue com um copo de água e envolva bem. Acrescente mais alguns aromas tipicamente portugueses (tomilho e orégãos).

E deixe estufar o coelho durante algum tempo, para  ficar tenro.

Acrescente água suficiente para cozer o arroz e ficar com algum molho. junte o arroz, e tempere com sal e pimenta. Quando o arroz estiver praticamente cozido acrescente salsa fresca picada.

Deliciem-se pois é uma verdadeira iguaria!  Até o meu marido que não gosta de coelho apreciou.