Pão de Teff

A pedido de várias pessoas, mostro agora o interior do pão, para verem como fica e público a receita 😘

Ingredientes:
-400g farinhas: 200gr de teff, 100gr de polvilho doce, 100gr de farinha de arroz ou de quinoa;
-75gr de fécula de batata,
-170g farinha de aveia (pode ser substituída por farinha de coco, embora seja necessário um ajuste na água a adicionar)
-15g flor de sal
-10g goma de guar ou goma xantana
-11g Fermipan (1 saqueta) ou equivalente (se usar fermento de padeiro deverá usar cerca de 6,5g. Encontra em forma de blocos prensados. Verifique se são sem glúten e deve guardá-los no frigorífico, pois o prazo de validade é curto) – leveduras Sacharomyces cerevisiae
-10g açúcar de coco
-450-500ml água morna (a quantidade deve ser ajustada conforme a farinha que se utilizar)

Modo de preparação:

Massa base
1.Juntei os ingredientes sólidos num recipiente.
2.A cerca de 100ml de água morna, juntei o fermento e o açúcar de coco e deixei repousar uns 5 minutos.
3.Adicionei a mistura anterior aos elementos secos e a restante água morna. Misturei muito bem. Tapei o recipiente e deixei no frigorífico durante a noite.
(Com esta massa refrigerada, é possível todos os dias, durante 5 dias, fazermos pão fresco).

2ª Fermentação
4.Para fazermos o pão, retira-se uma porção da massa levedada e forma-se uma bola (atenção que a massa é um pouco pegajosa e não aumenta muito de tamanho, não fiquem preocupados, depois no forno porta-se bem). Se tiverem um cesto de fermentação (onde encontrar? ver aqui), coloque um pouco das farinhas, neste e de seguida a massa. Tapem com película aderente à superfície e deixem repousar cerca de 1h.

Cozedura
5.Para cozer, pré-aqueçam o forno a 180ºC.
6.Para se cozer a massa, coloca-se no tabuleiro de forno, faz-se uns golpes na superfície da massa (gosto de fazer em cruz) e coloco por cima o tacho de ferro aquecido a cobrir (arranjei este truque que permite que o pão coza melhor, aquecendo a base de um tacho de ferro, para simular um forno de cozer pão). Leva-se ao forno 1h tapado com o tacho de ferro pré-aquecido.

7.Ao final de 1h, destapa-se e coloca-se o pão em cima de uma grelha e coze mais 30 minutos, arejando a base, de forma a que o calor circule mais uniformemente para o interior do pão.
8.Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Com o verão a porta a chamar por um convivo estreito com a natureza. E apetece-se sair e fazer piqueniques ao final da tarde..com um chá verde e um bolo leve, de sabor intenso e de textura cremosa, que nos leva a sonhar acordados.

A vos deixo a minha sugestão, com o carinho de sempre e para sempre!

Bolo de abacate e cacau

- 1 Abacate grande, maduro;

- 2 chávenas de Farinha de arroz;

- 1 chávena de açúcar  açúcar de coco (ou mascavado caso não tenham de coco);

- 1/4 chávena de óleo de coco;

- 1 colher de chá de sumo de Limão, espremido na hora

- 1 colher de sopa de sementes de Linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água (Substituição de ovos);

- 1/4 chávena de Cacau puro Cru em pó;

- 1 colher de chá de Fermento;

- 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio;

- 1 pitada de flor de sal;

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175º. Forrar uma forma de tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela pequena, juntar as sementes de linhaça moídas e a água, e misturar bem. Aquecer (no microondas ou em banho maria) durante alguns segundos, até obter uma consistência gelatinosa. Reservar.

Num processador de alimentos/batedeira/liquidificadora, bater o abacate  até obter um creme homogéneo. Ao preparado, juntar todos os ingredientes líquidos e incorporar (óleo vegetal, sumo de limão e a mistura de linhaça).

Numa tigela média, juntar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó.

Com cuidado, juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar bem com uma vara de arames, até obter uma massa consistente e homogénea.

Transferir a massa para dentro da forma e levar ao forno, 30 a 45 minutos, ou até um palito sair limpo.

Deixar arrefecer 10 a 15 minutos antes de desenformar.

para cobrir o bolo use uma tablete de chocolate 88% derretida com um  pouco 100ml de leite de coco.

Deliciem-se e não se esqueçam este não engorda....muito pelo contrario devido a concentração de uma enzima presente no cacau integral, é um drenante natural!

Arroz de Grelos - Arroz de Netos

2017 começou cheio de pressa …….repleto de planos e perspetivas para o blog que em termos de workshops passa a chamar-se "Vegetariano Facil".

Mas um tragédia familiar fez  com tudo subitamente ficasse em suspenso...fiquei sem pernas, sem vontade de viver e de ser....quando perdemos a nossa Mãe, perdemos o chão, o porto seguro, o nosso ponto de referencia. 

Já passou um mês, a dor da perda não diminui, mas a racionalidade instiga em seguir em frente e retomar os projetos.... em breve volta a haver workshops que serão anunciados via facebook, como habitualmente em colaboração  com as entidades envolvidas.

Para hoje trago uma proposta de arroz de grelos - Arroz de Netos, como é a forma como é conhecido nos meandros gastronómicos. A proposta que trago é uma receita adaptada de uma que aprendi há muitos anos com o Chef Silva e a sua Teleculinária. A minha versão é vegan!

 

Via IOS

Arroz de Netos 

 Numa frigideira funda com tampa, faça um estrugido (refogado), com azeite e cebola, quando a cebola estiver transparente acrescente alho picado e uma folha de louro. Deixe puxar um pouco antes de acrescentar meio pimento vermelho cortado em cubos e 2 dois tomates frescos, igualmente cortados em cubos. Deixe cozinhar com a frigideira tapada. Quando esgotar todo o liquido, acrescente água morna ( 3 vezes a medida do arroz que vai utilizar), e tempere com sal, pimenta, coentros em pó e cravinho em pó.

Quando a agua começar a ferver junte os grelos de couve, escolhidos e bem lavados. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Passado esse tempo, acrescente o arroz que deve ser de grão curto (carolino ou arbóreo). Deixe cozinhar o arroz durante 12 min. Polvilhe com salsa picada antes de servir.

para tornar uma refeição mais completa, pode acrescentar grão de bico ou feijocas, minutos antes de colocar o arroz.

Boa semana para todos!   

Salada de Broculos com lentilhas e quinoa

Vamos então  seguir com as receitas do Workshop do Chic.

Ates de mais queria partilhar uma pequena informação principalmente para quem negligencia o uso dos broculos na sua alimentação.

O brócolis é uma ótima fonte de vitamina K, que é conhecida por melhorar as funções cognitiva e o poder CEREBRAL.

 

  Salada de Broculos com lentilhas e quinoa

 Ingredientes:

• 75g lentilha
• 75g de  quinoa real
• 125g de brócolis, cortado em florestas
• 4 talos de cebolinho, cortada em rodelinhas finas
• 75 g grão de bico, cozidos
• 100g tomate cereja cortados ao meio
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• cebola picada
• gengibre ralado
• Caril de madras

Modo de fazer:

Cozinhe a lentilha juntamente com a quinoa até ficar al dente. por cima do tacho coloque um utensílio de cozinhar a vapor e cozinhe os broculos enquanto as lentilhas cozem (cerca de 20 min).

Num Wok, coloque o azeite, o gengibre ralado e 1 colher de chá de caril de madras, deixe os sabores e aromas despertar e junte a cebola. deixe salterar por uns breves minutos. Escorra a lentilha com a quino e os brócolis muito bem e em seguida misture no wok, em lume forte para difundir os aromas. Acrescente grão de bico cozido e tomate cereja e salpique com cebolinho finamente picado.

Almôndegas de Legumes

Vamos à segunda entrada apresentada no workshop, as almôndegas de vegetais.
 

Almôndegas de legumes

INGREDIENTES:

• 1 cháv. de flocos de aveia finos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• um pedaço de gengibre ralado
• 1 tira de pimento
• 1 cenoura ralada
• 3 cháv. de legumes variados cortados finamente (o que quiserem incluindo leguminosas)
• 1 tomate triturado
• Pimentão-doce, tomilho, manjericão e pimenta preta q. b.
• 1 c. sopa de linhaça moída
• 2 c. sopa de salsa picada
• 2 c. sopa de farinha
• 1 c. chá de caril 
• 1 cháv. de molho de tomate caseiro para servir
•  azeite q. b.

PREPARAÇÃO:

– Demolhe os flocos de aveia num pouco de água a ferver e reserve. Pique a cebola, o alho e o pimento.

– Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e salteie a cebola, o gengibre e o alho; junte o pimento, a cenoura ralada, os restantes legumes e o tomate triturado. Tempere com pimentão-doce, tomilho, manjericão, pimenta preta e caril, e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Misture os flocos de aveia demolhados e triture grosseiramente com a varinha mágica ou no robot de cozinha.

– Adicione a salsa picada e a farinha (se achar a massa ainda muito húmida, aumente a quantidade de flocos de aveia, ou linhaça ou junte fiolo de broa esfarelado); 

Retifique o tempero. Humedeça a palma de uma mão com azeite, retire pequenas porções de massa e faça bolinhas.

– Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 200 °C por cerca de 15/20 minutos. Sirva com molho de tomate caseiro, ou simples como uma entrada

Workshops de comida saudavel by Simplesmente Cristina!

As ultimas semanas tem sido uma loucura frenética!
As visitas ao blog dispararam, começaram a sair solicitações para dar workshops sobre a minha interpretação de cozinha saudável e os meus carís confecionados por mim! 
 

Simplesmente Cristina

No passado dia 18 o evento realizou-se na Ginasio/centro de Fitness Chic em São João da Madeira, com lotação esgotada. 

Falou-se de especiarias, que substituição de sal, demonstrei a execução de algumas receitas simples e no final degustamos em alegre convivo tudo o que preparei com carinho para estas Lindas Chic's.
Adore e espero não ficarmos por aqui! ;-)

Quanto aos pratos apresentados, foram:

- Chamuças de batata doce, cuja a receita já foi publicada aqui; 

- Almondegas de grão de bico e vegetais diversos;

- Salada de brócolos com lentilhas e quinoa;

- Crumble sem gluten de frutos vermelhos;

- Panna Cotta light com compota de courgette.

A Partir de hoje e ao ritmo de uma por dia, estas receitas vão ser todas publicadas à excepção das chamuças que já estão publicadas no link acima destacado.
Aproveito para informar a quem estiver interessado que também faço para venda, entradas/ salgadinhos, pratos principais e as minhas misturas de especiarias nomeadamente caril. 

Mais logo então começam a sair as receitas 

até lá, votos de boa tarde a todos!

Bolo de camomila

Bolo de camomila

Bom dia!

O blog inicia agora uma temporada de produção em massa de recriações, interpretações personalizadas e fusões culinárias que vão ser apresentadas numa mostra cultural e gastronómica e no meu workshop de cozinha saudável, que irá decorrer no próximo sábado.

Como introdução a este momento de alegria, por tudo de maravilhoso que tem acontecido com o blog, partilho uma receita que descobri há alguns anos na net (desculpem mas já não sei qual o blog, porque já foi há muitos anos mesmo). E que recriei com ingredientes mais saudáveis.

Aqui vai o meu bolo de camomila!

Bolo de camomila

Ingredientes: 

1 chávena de farinha de trigo sem fermento

4 saquinhos de chá de camomila

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de açúcar mascavado

4 ovos

6 colheres de sopa de margarina líquida; (eu substituo por uma chávena de água a ferver).

Para o xarope de camomila:

1 saquinho de chá de camomila

125ml de água

125g de açúcar amarelo 

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar e polvilhar com pão ralado uma forma de  bolos.

Colocar o conteúdo dos saquinhos de chá num moinho de café e moer até picar em pó (vão ficar uns pedaços ligeiramente maiores, mas não faz mal. Depois do bolo feito não se vai sentir).

Numa tigela colocar todos os ingredientes secos e misturar. Juntar os ovos e a margarina líquida (no meu caso juntei 1 chávena de água a ferver, mas só depois de incorporar os ovos batidos na massa, para não estragar os ovos) e misturar bem.

Deitar a massa na forma e levar ao forno durante 30 minutos. 

Entretanto faz-se o xarope de camomila, fervendo o açúcar e a água num tacho durante 5 minutos, juntando o saquinho de chá quando faltar 1 minuto para o fim do tempo.

Retirar o bolo do forno e desenformar. Furar o bolo com um palito e deitar o xarope de camomila a ferver por cima.

Os créditos das fotos vão para Tozé Regalado