Bacalhau de 2010

Antes de mais, quero-me desculpar pela demora na publicação deste post.

Tal como havia prometido aqui e a mim mesma, no Natal de 2010 desafiava-me  a criar um prato de bacalhau, e assim foi feito. Este bacalhau foi servido num jantar de natal (dia 23 de Dezembro) ao nosso grupo de amigos.Recebendo elogios dignos de estrela, o que me deixou completamente babada e feliz por ter conseguido atingir a minha meta.

Quanto ao Bacalhau, procurei inspiração em 3 pratos de bacalhau que são de meu especial agrado:

- Bacalhau Espiritual (inspirei-me na Receita da Mónica do Pratos e Travessas);

- Soufflé de bacalhau com presunto do chef Michel (que foi publicada há muitos anos na teleculinária);

- Bacalhau com Broa;

Na execução da receita segui os passos da Receita do Pratos e Travessas, só não utilizei o pão que ela refere. Mas misturei cubos pequenos de broa salteada em azeite e alho e incorporei muito suavemente 6 claras de ovo, batidas em castelo. Acrescentei aos temperos, coentros frescos picados e uma pitada de noz moscada.

Polvilhei com queijo emental ralado e levei ao forno.

No jantar havia pedido aos meus amigos um baptismo a este prato de bacalhau, mas dado o abuso no vinho, ninguém foi capaz de me sugerir um nome decente  para um prato tão voluptuosamente surpreendente!