Petisco para todos

Há dias em que o trabalhos esgota as energias por completo, e quando se chega a casa só se pensa em coisas reconfortantes, que nos animem a alma e capazes de incutir um sorriso em nós próprios.

Na semana passada aconteceu-se isso e quando entrei em casa e pensei no que haveria de preparar para o jantar, senti-me esgotada. quando abri o frigorífico e vi uma embalagem de moelas que havia adquirido no dia anterior, lembrei-me dos petiscos das tabernas e tascas que dominam o nosso Portugal. 

Ao reler alguns posts do blog Outras comidas do L. Pontes, sobre cozedura lenta, recordei-me das moelas que o meu pai preparava que estavam ali tempos infinitos a cozer lentamente, até ficarem tenras e com molho espesso e de paladar apurado. E assim me lancei na preparação das moelas com cerveja, já cheia de energia e alegria.

Moelas com Cerveja

Piquei cebola rocha e alhos para dentro de um tacho, no qual já tinha colocado uma colher de sopa de banha de porco e louro. deixei estufar a cebola, sem queimar e acrescentei as moelas depois de limpas e lavadas e umas tiras de bacon picadas. Mexi e deixei as moelas ganhar cor.

Juntei ao estufado anterior uma colher de mostarda à antiga, uma lata de tomate frito e reguei com uma cerveja preta (33cl) e um pouco de vinagre balsâmico.  Reduzi o lume para o mínimo e deixei cozer lentamente por 2 horas (se verificar que o estufado fica muito seco acrescente mais cerveja ou caldo de aves).

No final temperei com sal,  pimenta moída no momento, endro seco e salsa fresca picada. Deixei apurar os sabores por mais algum tempo e servi.

Nas tascas, estes petiscos eram e em alguns casos ainda são servidos com pão de excelente qualidade. eu na falta de uma boa broa do Norte, fiz torradas com pão de Mafra e um arroz basmati branco.

Espero que se deliciem tanto quanto a nós cá em casa!