Bolo de cardamomo e flores!

Para mim a elaboração de um bolo é sempre um motivo de celebração, um mimo que queremos partilhar com alguém ou simplesmente degustar um bom chá.

Este bolo é dos meus favoritos não só pela simplicidade da receita, mas pelo requinte que as especiarias lhe emprestam, nos aromas e paladar.

Hoje trago a minha versão mais simples deste bolo, mas prometo que futuramente trarei outras versões para demonstrar como a receita é versátil….basta um pouco de imaginação!

As flores que uso, são uma mistura liofilizada, que se compra nas lojas Celeiro, na secção de especiarias biológicas. (mostro aqui a embalagem).

Bolo de cardamomo e flores

Ingredientes:

3 ovos ( eu coloco 4)

1 xícara (chá) de óleo ou de margarina (eu não coloco)

2 xícaras (chá) de açúcar mascavado claro

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água quente

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher de sopa de flores desidratadas para bolos

 1 colher de sopa de cardamomo em pó

 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque para bater no liquidificador por aproximadamente 2 min. os ovos, o óleo e o açúcar. Desligue e acrescente a farinha de trigo, mexendo com uma espátula tipo pão duro. Acrescente a água quente misturando, ligue e bata mais um pouco. Acrescente a essência, o fermento, as flores e o cardamomo, bata rapidamente e desligue. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido em 180º por aproximadamente 45 min. ou até que espetando com um palito este saia limpo. Este bolo fica fofo, leve e muito macío.

Como eu não uso a gordura (óleo ou margarina), cozo o bolo em temperatura mais baixa 170º e desligo o forno antes de ter terminado de cozer e só retiro o bolo do forno quando está completamente frio. Desta forma ele absorve o vapor que se encontra no forno e fica mais húmido (conseguindo assim o efeito da gordura).

Espero que apreciem !

A foto que mostro foi o que sobrou de um tabuleiro de bolo que levei para as minhas colegas de escola......comprova-se que fez muito sucesso ;-)

Salmão com molho de citrinos e endro

Mais uma semana, mais uma receita e a minha paixão aromáticas e especiarias!
Ao longo destes anos todos e com as interrupções que surgiram, algumas necessárias outras nem por isso, porque estava simplesmente ressacada do rumo da minha vida!
Um novo capitulo se escreve, com um novo dinamismo, novamente a sorrir e sem medo de abraçar o mundo!
De momento estou na captação de novas parcerias para o blog, como houve no passado e quem sabe, tornar o que por aqui se transforma, ser capaz de chegar a vossas casas….
Mas o que nos traz aqui hoje são uns filetes de Salmão selvagem que consegui e degustei na passada sexta-feira, acompanhados por um arroz Basmati com legumes e Regado com um Planalto bem fresquinho!

Aqui vai a receita:

Salmão com molho de Citrinos e endro
Filetes de salmão (de preferência selvagem);
1dl de sumo de limão;
1dl de sumo de laranja;
1 Colher de sopa de mostarda de Dijon;
1 Colher de chá de açafrão das Índias (curcuma)
1 Pitada de pimenta preta (para ativar as propriedades medicinais e digestivas da curcuma);
Endro fresco picado;
Sal;
1 fio de azeite;
½ dl de água;
Natas de soja para engrossar o molho.

Coloque com antecedência os filetes de salmão fresco, ou descongelados, dentro de um saco com fecho hermético. Junte todos os ingredientes exceto as natas. Agite o saco depois de o selar e deixe repousar o salmão aproximadamente 1 hora.
Aqueça o forno a 180º, quando estiver quente, deite o peixe num tabuleiro pequeno e cubra com a marinada. E leve ao forno por 20 min. (O salmão nunca deve ser completamente cozinhado), se o forno aquecer muito, vigie o tempo!
Retire o peixe com cuidado e coloque no prato de servir,
Com o molho que ficou na assadeira deite tacho pequeno e incorpore as natas lentamente, leve ao lume apenas para aquecer e nunca, mas nunca deixe ferver (ai o molho vai talhar, e fica com aspeto desagradável).

Degustem acompanhado com o que for do vosso agrado, no meu caso foi um arroz Basmati, simplesmente cozido com legumes e um copo de vinho Planalto Branco!

Cuscuz de legumes com Caju

Conforme anunciado ao início da semana aqui vai mais uma partilha!

Fico intrigada como exista tanta gente que ainda não sabe preparar cuscuz. Não censurando ninguém. Todos temos os nosso hábitos alimentares e rotinas e o cuscuz simplesmente não entrou na cozinha dessas pessoas.

A primeira vez que comi cuscuz, foi pela mão de um libanês …..Pais possuidor de um património gastronómico de fazer delirar o mais resistente dos resistentes a sabores orientais!

Ocidentalizando e aplicando aos ingredientes comuns que temos nas nossas cozinhas aqui vai a salada que hoje em dia faço com regularidade e que serve para levar nas marmitas para a escola!

 Cuscuz de legumes com Caju

Ingredientes:

1 copo de cuscuz;

1 copo de água a ferver;

1 pitada de flor de sal;

1 pitada de pimentão fumado;

Para quem conhece e tem o provilegio de ter na sua cozinha 1 colher cheia de “Ras el Hanout” – mistura de especiarias marroquina;

Um pouco de azeite de qualidade;

- Cajus a gosto tostados numa frigideira, sem  adição de gosrdura para intensificarem o seu sabor;

- Vegetais variados para saltear: alho francês cortado muito fininho, cenoura cortada aos cubos, broculos cortados em floretes muito pequenos, courgette cortada aos cubos pequenos e Grão-de-bico cozido.

2 ovos cozidos;

Coentros em pó;

Salsa e cebolinho frescos para decorar.

Comece por hidratar o Cuscuz, colocando numa tigela que cobrir com tampa ou pelicula aderente, o azeite, sal, pimentão e Ras el Hanout. Acrescescente a medida de cuscuz e mexa tudo com um garfo. Cubra com a medida de água (tem que ser exatamente a mesma que a de cuscuz), mexa e tape de imediato e reserve ao lado do fugão (demora a hidratar entre 10 a 15 min.).

Entretanto no Wock, aqueça um pouco de azeite e salteie o alho francês e assim que comece a querer mudar de cor acrescente os restantes legumes, menos o grão-de-bico. Salteie bem até os legumes estarem macios e cozinhados. Tempere a seu gosto com sal, coentros em pó.

Fora do fogão mistures acrescente então o grão-de-bico, os cajus e os ovos picados. Destape agora a taça com os cuscuz e separe os grãos com a ajuda de um garfo e incorpore nos legumes salteados. Salpique com salsa fresca picada e o cebolinho.

Delicie-se com uma refeição completa e muito saborosa.

Se mesmo assim sentir falta de alguma proteína animal, pode sempre acrescentar peito de frango ou peru salteados.

Deliciem-se e tenham todos um bom fim de semana!