Bolo de Sardinhas com orégãos e tomate

No passado fim-de-semana e no âmbito de um projecto cultural, ao qual me liguei recentemente resolvi fazer um bolo de sardinha, para comemorar o S. João.

Inspirei-me num bolo de sardinha que se fazia em casa da minha avó, e acrescentei os orégãos na massa por achar que é uma erva cujo aroma liga com sardinhas e pão.

 Bolo de Sardinhas com orégãos e tomate

Foto por Paulo Almeida

500gr de mistura de farinhas (50% trigo, 30% centeio e 20% milho amarelo).

350 ml de água tépida;

1 bloco de fermento de padeiro (15gr);

uma pitada de sal;

Azeite;

Orégãos;

1 ovo;

Sardinhas, limpas de escamas, viceras e cabeças;

molho de tomate caseiro.

Comece por fazer um pão, diluindo o fermento na água e á qual acrescenta o ovo, azeite e uma pitada generosa de orégãos. Misture e incorpore a misture até obter uma bola de massa consistente. amasse mais um pouco e depois deixe repousar a bola de massa para esta levedar, cobrindo-a com um pano para não ganhar crostas. e

Tempere as sardinhas com sal e um fio de azeite.

Quando a massa estiver lêveda, estenda-a em discos como se de pizza se tratasse mas ligeiramente mais espessos. Distribua as sardinhas sobre estes bolos e coloque uma colher de molho de tomate sobre cada uma das sardinhas.

Leve a cozer em forno pré-aquecido.

Sirva morno e descubra uma velha tradição que infelizmente se perdeu que é o bolo de sardinhas das nossas avós.

Quem se deslocou na noite de São João a Cesar e entrou na associação 3M - Movimento Multifacetado da Metrópole pode provar esta iguaria. Pois esta receita esteve lá em prova de degustação.