Cuscuz de legumes com Caju

Conforme anunciado ao início da semana aqui vai mais uma partilha!

Fico intrigada como exista tanta gente que ainda não sabe preparar cuscuz. Não censurando ninguém. Todos temos os nosso hábitos alimentares e rotinas e o cuscuz simplesmente não entrou na cozinha dessas pessoas.

A primeira vez que comi cuscuz, foi pela mão de um libanês …..Pais possuidor de um património gastronómico de fazer delirar o mais resistente dos resistentes a sabores orientais!

Ocidentalizando e aplicando aos ingredientes comuns que temos nas nossas cozinhas aqui vai a salada que hoje em dia faço com regularidade e que serve para levar nas marmitas para a escola!

 Cuscuz de legumes com Caju

Ingredientes:

1 copo de cuscuz;

1 copo de água a ferver;

1 pitada de flor de sal;

1 pitada de pimentão fumado;

Para quem conhece e tem o provilegio de ter na sua cozinha 1 colher cheia de “Ras el Hanout” – mistura de especiarias marroquina;

Um pouco de azeite de qualidade;

- Cajus a gosto tostados numa frigideira, sem  adição de gosrdura para intensificarem o seu sabor;

- Vegetais variados para saltear: alho francês cortado muito fininho, cenoura cortada aos cubos, broculos cortados em floretes muito pequenos, courgette cortada aos cubos pequenos e Grão-de-bico cozido.

2 ovos cozidos;

Coentros em pó;

Salsa e cebolinho frescos para decorar.

Comece por hidratar o Cuscuz, colocando numa tigela que cobrir com tampa ou pelicula aderente, o azeite, sal, pimentão e Ras el Hanout. Acrescescente a medida de cuscuz e mexa tudo com um garfo. Cubra com a medida de água (tem que ser exatamente a mesma que a de cuscuz), mexa e tape de imediato e reserve ao lado do fugão (demora a hidratar entre 10 a 15 min.).

Entretanto no Wock, aqueça um pouco de azeite e salteie o alho francês e assim que comece a querer mudar de cor acrescente os restantes legumes, menos o grão-de-bico. Salteie bem até os legumes estarem macios e cozinhados. Tempere a seu gosto com sal, coentros em pó.

Fora do fogão mistures acrescente então o grão-de-bico, os cajus e os ovos picados. Destape agora a taça com os cuscuz e separe os grãos com a ajuda de um garfo e incorpore nos legumes salteados. Salpique com salsa fresca picada e o cebolinho.

Delicie-se com uma refeição completa e muito saborosa.

Se mesmo assim sentir falta de alguma proteína animal, pode sempre acrescentar peito de frango ou peru salteados.

Deliciem-se e tenham todos um bom fim de semana!

Panna Cotta de Pêssegos

Depois de tanto silencio, senti que este Blog estava a fazer falta na minha vida.

Para quem me conhece lá fora sabe que para mim, cozinhar é uma atividade vital na minha existência, sem a minha cozinha e a minha constante curiosidade em testar…não sou eu…….morro!

E era assim que me sentia….num processo de morte lenta. Mas como tudo na vida….são fases menos positivas que atravessamos nas nossas vidas mas com elas vêm aprendizagens preciosas e uma vontade ainda maior de viver e sorrir. E para eu sorrir preciso de cozinhar!

Para hoje trago um doce…..hummmmm porque será!

Para comemorar as mudanças!

Deixo-vos um doce que preparei ontem para umas amigas que me vieram visitar. Antes de passar à receita quero deixar o meu agradecimento a todos que me tem apoiado e insistido em reabrir o Blog, sem duvida eu sou assim, Simplesmente Cristina!

Estamos na época dos pêssegos e para aproveitar uns bem maduros que estavam por cá…saiu esta Panna Cotta de pêssego

Panna Cotta de pêssego

1 chavena e meia de iogurte grego natural;

1 chavena e meia de leite;

1 saqueta de gelatina neutra em pó;

Meia chávena de açúcar;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 pitada de cardamomo;

Flor de sal qb

Pêssegos bem maduros

Descasque os pêssegos e corte-os em cubos o mais pequeno que conseguir.

Num tacho pequeno, deite o leite e misture a gelatina e o açúcar, misture tudo com a vara de arames, e leve ao lume mexendo sempre sem deixar o leite ferver, para incorporar bem a gelatina.

Retire o tacho do lume e misture o iogurte grego, a essência de baunilha, o cardamomo e uma pitada de flor de sal.

Cubra o fundo de uns copos largos com os cubinhos de pêssego e encha com o creme que acaba de preparar.

Leve ao frigorifico, pelos menos durante 4 horas.

Entretanto com o pêssego que sobrou, prepare uma geleia de pêssego:

Num tacho deite meia chávena de água e meia chávena de açúcar, mexa e leve ao lume até formar ponto estrada (engrossar), misture o pêssego e deixe ferver mais 10 min. Triture tudo até obter um creme espesso.

Na hora de servir decore cada copo com o creme de pêssegos depois de ter arrefecido e umas gotas de creme de vinagre balsâmico. E se for de seu gosto, raspa de chocolate negro.

Espero que gostem…pois nós por cá adoramos  

Delicia de morango!

Primaveril, leve e saudável foi o mote para esta receita que constituiu o doce das quintas feira, lá da escola, mais conhecida entre o grupo como "Didal".

Farta de dias pesados e chuvosos, agora que o sol finalmente se mostrou e inspirada num doce que uma colega levou à duas semanas decidi arriscar numa sobremesa com base em iogurte e gelatina.

E assim surgiu a Delicia de morango!

Receita:  

ingredientes:

300g de morangos maduros mas rijos
1 saqueta de gelatina de morango
600g de iogurte grego natural ligeiro
125g de açúcar
1 saqueta de gelatina em pó neutra

Preparação:

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque a arrefecer. Passe uma forma de bolo inglês por água fria. Corte alguns morangos em fatias e coloque-os a seu gosto no fundo e dos lados da forma. Devagar deite um pouco da gelatina preparada, só até tapar os morangos do fundo, mas que chegue também aos dos lados. Leve a forma ao congelador durante 10 minutos. Retire e coloque a restante gelatina. Deixe solidificar bem, se possível de um dia para o outro.

Para a segunda parte da receita, corte os morangos restantes em pedaços e coloque-os no robot de cozinha. Triture-os bem até obter um puré. Junte o iogurte, a gelatina em pó neutra e o açúcar e bata durante 5 minutos. Envolva bem. 

Coloque este creme na forma,  por cima da gelatina com os morangos e leve ao frigorífico até solidificar. Se tiver pressa leve um pouco ao congelador.